червень · липень · серпень

Літні трави: сонце в кожному листку

Улітку трави набирають ефірних олій, і головне завдання травника — не розгубити їх дорогою від луки до чайника. Збираємо рано-вранці, сушимо в тіні, а в спеку заварюємо холодним способом.

Сигнал старту: перша липа зацвіла на алеях біля Круглої площі, а ромашка на узбіччях відкрила пелюстки.

Квітучі суцвіття липи серед широкого листя

липень · рецепт № 1

Липа в перший день розкриття

Ловимо момент, коли розкрилася приблизно половина квіточок у суцвітті, а решта ще в бутонах. Обриваємо суцвіття разом зі світлим крилоподібним листочком-приквітком — саме він дає медову ноту.

Свіжа липа: шість суцвіть на 500 мл води 90 °C, шість хвилин під накривкою. Сушена: дві столові ложки на ті самі пів літра, вісім хвилин. Колір — світле золото, аромат — квітковий мед без нудотності.

6 суцвіть / 500 мл90 °C6–8 хв

липень · рецепт № 2

Звіробій із сонячного схилу

Зрізаємо лише верхні 15–20 сантиметрів квітучого стебла, коли жовті квітки вже розкрилися, а частина бутонів іще закрита. Розтерта між пальцями пелюстка залишає червонуватий слід — це ознака доброї сировини.

На чашку 300 мл беремо 1,5 г сушеної трави й воду 90 °C. П’ять хвилин — і процідити. Смак терпкуватий, з легкою смолистістю. Звіробій ми не поєднуємо з ліками й не п’ємо щодня: детальніше — у застереженнях.

Прочитати застереження

Звіробій із жовтими квітками та бутонами

червень · рецепт № 3

Меліса з чебрецем на ніч

Жменя свіжої меліси (близько 15 г) і дві гілочки чебрецю на літр холодної кип’яченої води. Глечик — у холодильник на 8–10 годин. Зранку процідити й пити протягом дня. Холодна витримка дає м’який лимонний смак без жодної гіркоти.

серпень · рецепт № 4

Материнка з м’ятою навпіл

По одній чайній ложці сушеної материнки й м’яти на 400 мл води 92 °C, шість хвилин. Материнка дає теплу пряну основу, м’ята — прохолодний верх. Добре і гарячим, і охолодженим до кімнатної температури.

холодний спосіб

Скільки трави на літр холодної води

15 г

меліса свіжа

8–10 год у холодильнику

12 г

м’ята свіжа

6–8 год

5 г

липа сушена

10–12 год

4 г

чебрець сушений

8 год, не довше

Холодний настій тримаємо в холодильнику й випиваємо за добу. Каламуть чи кислуватий запах — сигнал вилити глечик без жалю.

щоб аромат дожив до зими

Сушимо в тіні, а не на сонці

Пряме сонце за день «випалює» ефірні олії: листя меліси біліє, липа втрачає медовий запах. Розкладайте траву тонким шаром на папері чи полотні під навісом, де гуляє протяг, і перевертайте раз на день.

Шарне товще за два листки
Температурадо 35 °C у затінку
Готовністьстебло ламається з тріском

коли надворі +35

Збирати до дев’ятої, заварювати після заходу

РанокРоса вже зійшла, а сонце ще не розпекло листя — найкращі дві години для збору.

ДеньТрава в кошику швидко в’яне. Тримайте його в тіні й не утрамбовуйте.

ВечірСтавимо холодний настій на ніч — уранці він готовий і не гріє кухню.

Читайте далі

березень — травеньВесняні травиКропива, бруньки й перший цвіт бузини. вересень — лютийОсінні та зимові збориШипшина, корені й суміші з полиці. пам’яткаЯк користуватися календаремЯк читати цифри й перераховувати на свій чайник.